While it contains trace amounts of several vitamins and minerals, it is only a significant source of some B-complex vitamins. Sometimes nutritional yeast is fortified with vitamin B12.
Nutritional yeast has a strong flavor that is described as nutty, cheesy, or creamy, which makes it popular as an ingredient in cheese substitutes. It is often used by vegans in place of cheese. It can be used in many recipes in place of cheese, such as in mashed and fried potatoes, and atop scrambled tofu. Another popular use is as a topping for popcorn.
Płatki drożdżowe to jadalna, nieaktywna postać drożdży, przez co w odróżnieniu do tych świeżych, nie fermentują one w naszym układzie pokarmowym, a dostarczają nam wiele cennych właściwości.
Nieaktywne drożdże mają niesamowity aromat oraz smak, który przeplata nutę serową, orzechową oraz bardzo delikatną słodycz. Można dodawać je do rozmaitych potraw tj. zupy, kremy, sosy, pasztety, ale również posypywać nimi kanapki, makarony, ryże, kasze oraz stosować do panierki jako zdrowy zamiennik bułki tartej.
A co możemy z nich przygotować i jak je stosować?
- możemy spożywać je bezpośrednio, popijając wodą i traktować jako suplement diety;
- możemy zagęszczać nimi zupy, kremy, sosy i dipy;
- dodawać do pasztetów, zapiekanek, sałatek oraz koktajli,
- posypywać nimi kanapki, ryże, warzywa, kasze i makarony.
